Entre las múltiples delicias de la región y del denominado “mecato” encontramos los pandebonos y buñuelos, que ocupan un lugar privilegiado en el paladar de sus gentes. Aromático como ninguno, su más particular esencia deriva de la harina, con la cual se confecciona: almidón de yuca. Igual que la arepa, su simpleza conquista numerosos comensales.

Los frijoles son indiscutiblemente los mejores que se preparan en el país y símbolo de la gastronomía paisa. Esta tiene su origen en la costumbre de la matrona de cosechar frijol y maíz antes de tiempo, por la necesidad de alimentar una gran prole. El uso de productos prematuros como práctica culinaria terminó por imponerse como delicioso plato, y tiene grandes diferencias de sabor frente a los frijoles tradicionales de la famosa bandeja paisa.

La bandeja paisa, según los expertos, es el plato Colombiano más conocido en el mundo: de él se sabe en New York, Londres, Madrid, Paris y otras tantas capitales. En el país se ofrece desde la Guajira hasta Leticia y desde Quibdó hasta Puerto Inírida. Se volvió famosa desde los años setenta, cuando la oficina de turismo de Antioquia la promovió en los paraderos turísticos de la región.

La cantidad de viandas que la componen (chicharrón, frijoles, arroz, chorizo, morcilla, carne el polvo, huevo frito, aguacate) podría hacer pensar a sociólogos y economista extranjeros, que Colombia posee el mayor ingreso percápita de Suramérica.