FUNCIONES DE LAS GRASAS EN EL ORGANISMO
TRIGLICÉRIDOS:
1. Aporte energético: 1 g = 9 kcal.
2. Función estructural:
– Protección del esqueleto y otros órganos.
– Aislante térmico.
3. Percusores de otros lípidos:
– Fosfolípidos.
– Colesterol.
FOSFOLÍPIDOS
1. Función estructural:
– Membranas celulares (externas e internas).
ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES
1. Precursores de:
– Prostaglandinas.
– Leucotrienos.
– Tromboxanos.
COLESTEROL
1. Función estructural:
– Membranas celulares.
2. Precursor de:
– Ácidos biliares.
– Hormonas esteroideas: glucocorticoides, mineralocorticoides, hormonas suprarrenales, hormonas sexuales (estrógenos, progesterona y andrógenos).
LIPOPROTEÍNAS
1. Función transportadora.