PASTA DE GUINDILLA (SAMBAL ULEK)
| Ingredientes | Cantidad |
| Guindillas | 250 gramos |
| Sal | 25 gramos |
| Vinagre | 50 c.c. |
| Azúcar | 10 gramos |
| Aceite | 25 c.c. |
| Agua caliente | 25 c.c. |
Preparación:
Cocinar las guindillas sin semillas, escurrir y moler junto con los demás ingredientes. Sirve para marinar carnes, aves, pescados y mariscos.
SALSA DE OSTRAS
| Ingredientes | Cantidad |
| Extracto o salsa de ostras | 100 ml |
| Azúcar | 15 gramos |
| Sal | Al gusto |
| Harina de trigo | 50 gramos |
| Fécula de maíz | 50 gramos |
| Caramelo de azúcar | 50 ml |
| Agua | Cantidad necesaria |
Preparación:
Licuar las ostras y exprimir en un lienzo para sacar el extracto de ostras, llevar al fuego junto al caramelo, azúcar,sal, diluir en agua la harina y la maicena.
SALSA TONKATSU
| Ingredientes | Cantidad |
| Pasta de tomate | 4 cucharadas |
| Jugo de naranja | 3 cucharadas |
| Vinagre blanco | 1½ cucharadas |
| Salsa de ostras | 1 cucharada |
| Azúcar | 3 cucharadas |
| Sal- pimienta | Al gusto |
Preparación:
Mezclar todos los ingredientes muy bien.