| Ingredientes | Cantidad |
| Ternera pulpa | 1 kilo |
| Huevos | 15 und |
| Tocineta | 500 gramos |
| Perejil | 50 gramos |
| Aceite | ½ litro |
| Mantequilla | 100 gramos |
| Zanahoria | 100 gramos |
| Zuccini | 100 gramos |
| Calabacín | 100 gramos |
| Tomate chonto maduro | 500 gramos |
| Cebolla cabezona | 250 gramos |
| Albahaca fresca | 20 gramos |
| Papa sabanera | 500 gramos |
| Jengibre | 10 gramos |
| Raíz china | 250 gramos |
Preparación:
Picatta
Cortar la ternera en escalopes muy delgados, marinarlos con sal y pimienta; pasarlos por harina de trigo y huevo batido con perejil, colocar en una plancha o sartén muy caliente hasta que dore.
Fritatta
Saltear en un sartén teflonado la tocineta cortada en finos trozos hasta que esté bien dorada; agregar las papas pre cocidas y los vegetales cortados en julianas finas, salpimentar y agregar huevos batidos en una cantidad tal que cubra los ingredientes, cocinar a fuego lento y terminar en un horno o en el fuego; lo importante es que seque por todo lado y se deje cortar.
Servir las dos fritattas acompañadas de salsa napolitana, hecha con tomates finamente picados y sin semilla, cebolla finamente picada y albahaca.