El Sistema de Administración HACCP, es un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos, el cual tiene como base el control de puntos críticos. Sus siglas HACCP se derivan de su significado en inglés: Hazard Analysis and Critical Control Points, lo que en español corresponde al Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC). Por lo tanto, HACCP es lo mismo que APPCC.
Este sistema de inocuidad alimentaria se centra en la identificación de los peligros potenciales sobre los ingredientes … Ver más
En 1960 la Administración Nacional de Aeronáutica y del Espacio (NASA), tenía la necesidad de producir alimentos para los astronautas … Ver más