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Mariana acaba de ingresar a trabajar a un restaurante de un hotel muy reconocido de la ciudad
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El chef principal le ha recomendado preparar unos aperitivos a base de verduras, llamadas Encurtidos, para un evento muy especial que se llevará a cabo en el hotel.
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Le suministran la siguiente receta:
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Mariana, en su afán de terminar rápidamente el trabajo, decide omitir el paso de la salmuera y el blanqueamiento de las verduras.
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Mariana corta los trozos de hortalizas sin lavar y los lleva a los frascos de vidrio.
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Mariana se da cuenta de que el vinagre que le han dado no es suficiente, por lo que decide diluirlo en agua, adicionando 50 cc de vinagre y completando con agua, hasta cubrir la mezcla en los frascos de 500 cc
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Realice un análisis del desempeño de Mariana y emita un informe asumiendo el rol de jefe, especificando en él, las consecuencias de los cambios realizados en el proceso de elaboración del encurtido.
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Para desarrollar la actividad debe leer atentamente el recurso principal y los recursos sugeridos. Posteriormente, diríjase al momento del trabajo independiente y colaborativo para desarrollar la actividad.